Pedro Ximinez Traube
189,00 €
inkl. 19% gesetzlicher MwSt.
30,90 € 33,90 €
23,90 €
inkl. 19% gesetzlicher MwSt.
69,00 € 70,00 €
599,00 €
inkl. 19% gesetzlicher MwSt.
565,00 €
inkl. 19% gesetzlicher MwSt.
515,00 €
inkl. 19% gesetzlicher MwSt.Pedro Ximénez (PX) ist eine weiße Rebsorte aus Spanien, die vor allem für die Produktion von intensiven, süßen Dessertweinen und Sherrys bekannt ist. Sie wird hauptsächlich in den südspanischen Weinregionen Jerez-Xérès-Sherry, Montilla-Moriles und teilweise in Málaga angebaut. Charakteristisch für PX ist ihr sehr hoher natürlicher Zuckergehalt, der nach der Trocknung der Trauben auf asoleo-Matten (Sonnengetrocknete Trauben) oder nach teilweiser Sonnenreife besonders konzentrierte Weine ermöglicht. Diese Süße bildet die Basis für die berühmten Pedro-Ximénez-Sherrys, die dunkel, sirupartig und extrem aromatisch sind.
Die Trauben von Pedro Ximénez sind klein, dickschalig und besonders anfällig für Austrocknung, was ihre natürliche Zuckerintensität noch verstärkt. Im Wein zeigt sich PX durch ausgeprägte Aromen von getrockneten Früchten wie Rosinen, Feigen, Datteln, Pflaumen sowie Noten von Karamell, Honig, Kaffee und manchmal Schokolade. Diese Aromatik macht PX-Weine besonders vielseitig im Genuss: Sie werden traditionell zu Desserts, Eis, Schokolade oder kräftigem Käse serviert, eignen sich aber auch solo als Digestif.
PX-Weine reifen häufig in Solera-Systemen, bei denen junge Weine mit älteren Weinen vermischt werden, wodurch Tiefe, Komplexität und ein harmonischer, runder Charakter entstehen. Ein klassisches Beispiel ist der Pedro-Ximénez-Sherry, der sich durch seine fast sirupartige Konsistenz und extrem lange Haltbarkeit auszeichnet. PX kann aber auch als Süßwein aus Montilla-Moriles oder als Reserve-Version hergestellt werden, die weniger süß, aber sehr aromatisch ist.
Die Sorte ist zudem ein Paradebeispiel für den traditionellen südspanischen Weinbau: Sie zeigt, wie Klima, Boden (Albariza-Kalkböden in Andalusien) und historische Produktionsmethoden (Sonnenreifung, Solera) den einzigartigen Charakter eines Weines prägen. PX-Weine genießen weltweit Anerkennung und erzielen regelmäßig hohe Bewertungen bei Fachkritikern wie Parker, Decanter oder Guía Peñín.