Ximénez-Spínola Brandy – 40 % Vol. 0,7 l aus Jerez

Geschmack und Charakter

Im Glas zeigt dieser edle Weinbrand eine harmonische Struktur, die maßgeblich durch das Lesegut geprägt ist. Da die Trauben vor der Verarbeitung getrocknet werden, weist der Ximénez-Spínola Brandy eine spürbare natürliche Restsüße von etwa 85,9 bis 95 Gramm pro Liter auf. Die Gesamtsäure liegt bei moderaten 1,5 Gramm pro Liter, was dem Destillat ein besonders samtiges, mundfüllendes Mundgefühl verleiht. Noten von getrockneten Früchten, Rosinen und den Röstnoten des Holzes verbinden sich mit dem kräftigen Alkoholgehalt von 40 % Vol. zu einem dichten Geschmacksprofil ohne künstliche Zusätze.

Weingut, Lage und Ausbau

Die traditionsreiche andalusische Erzeugerabfüllung stammt aus dem Anbaugebiet Jerez in Spanien. Das Gut Bodegas Ximénez-Spínola ist weltweit bekannt dafür, ausschließlich die weiße Rebsorte Pedro Ximénez zu kultivieren und zu verarbeiten. Für die Reifung nutzt der Betrieb das klassische Solera-Verfahren (Criaderas y Soleras).

• Herkunft: Jerez de la Frontera, Andalusien, Spanien
• Rebsorte: 100 % Pedro Ximénez
• Ausbau: Bis zu 75 Jahre alte Kastanienholzfässer mit 750 Litern Fassungsvermögen, zuvor mit PX-Süßwein belegt
• Limitierung: Streng limitierte Jahresauflage (Diez Mil Botellas / 10.000 Flaschen)
• Verschluss: Presskorken

Durch die Belegung der Kastanienfässer mit eigenem Süßwein gelangen feine Sherry-Nuancen in die Spirituose.

Speisebegleitung und Trinktipps

Damit sich die vielschichtigen Nuancen entfalten, empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 17 bis 18 °C. Ein leicht bauchiges Nosing-Glas unterstützt die Bündelung der Duftnoten. Kulinarisch harmoniert der Ximénez-Spínola Brandy mit kräftigen Schokoladendesserts, Desserts mit getrockneten Feigen oder nussigen Komponenten. Auch pur nach dem Essen entfaltet das Destillat seinen vollen Reiz. Dank des Alkoholgehalts und der sorgfältigen Fassreifung verfügt die Flasche über eine exzellente, langjährige Lagerfähigkeit bei kühler, lichtgeschützter Aufbewahrung im Stehen.

Häufige Fragen

Aus welchen Trauben wird der Ximénez-Spínola Brandy destilliert?
Er wird zu 100 % aus sonnengetrockneten Pedro-Ximénez-Trauben hergestellt, was ihn im spanischen Sherry-Gebiet zu einer seltenen Besonderheit macht.

Welche Fässer werden für die Reifung verwendet?
Der Ausbau erfolgt im Solera-System in traditionellen, bis zu 75 Jahre alten Kastanienholzfässern mit 750 Litern Inhalt, die zuvor Pedro-Ximénez-Wein enthielten.

Warum wird das Produkt teilweise als Liquor de Brandy geführt?
Aufgrund des hohen natürlichen Restzuckergehalts von über 85 Gramm pro Liter greifen manche Händlerkategorien auf Bezeichnungen wie Likörbrand zurück, obwohl die Süße rein aus der Traube stammt.

Mit seiner Kombination aus traditionellem Solera-Verfahren und sortenreinem Traubengut bietet das Produkt Liebhabern spanischer Spirituosen ein unverfälschtes Geschmackserlebnis mit Tiefgang.