Dominio de Cair Tierras de Cair 2011 Ribera del Duero DO

Geschmack und Charakter

Im Glas zeigt sich der Tierras de Cair 2011 als kraftvoller, trockener Rotwein mit hoher Dichte und Konzentration. Die Aromatik ist geprägt von reifen dunklen Beeren, tabakartigen Nuancen, Zigarrenkiste und feinem Leder, die durch die lange Fasslagerung hervorgehoben werden. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer beachtlichen Tanninstruktur, die durch die Flaschenreife gut eingebunden ist. Mit einem Alkoholgehalt von rund 14,5 bis 15,0 % Vol. und einer geringen Restsüße von circa 2,0 g/l wirkt der Tempranillo druckvoll, tiefgründig und lang anhaltend im Abgang.

Weingut, Lage und Ausbau

Dieser spanische Lagenwein stammt von der Bodega Dominio de Cair, einem Betrieb der Familie Luis Cañas in der renommierten Region Kastilien-León. Die Trauben für den Wein wachsen in Höhenlagen rund um die Gemeinde La Aguilera auf kalkhaltigen und kargen Böden. Verwendet werden ausschließlich 100 % Tempranillo-Trauben von ertragsarmen, teils über 100 Jahre alten Rebstöcken. Nach der alkoholischen Gärung in Holzbottichen erfolgt der biologische Säureabbau und eine anschließende 24-monatige Reifung in neuen Barriques aus französischer Eiche. Vor dem Verkauf reift der Wein noch mindestens 18 Monate auf der Flasche.

Speisebegleitung und Trinktipps

Aufgrund seiner kräftigen Textur verlangt der Tierras de Cair 2011 nach geschmacksintensiven Speisen. Er passt gut zu geschmortem Rindfleisch, Lammbraten, Wildgerichten oder gereiftem Hartkäse. Serviere den Wein bei einer Trinktemperatur von 16 °C bis 18 °C. Da der Jahrgang 2011 über viel Extrakt verfügt und im Laufe der Jahre natürliches Depot bilden kann, solltest du die Flasche vor dem Einschenken rechtzeitig öffnen und in eine Karaffe umfüllen.

Häufige Fragen

Ist der Tierras de Cair 2011 jetzt trinkreif oder noch lagerfähig?
Der Wein hat dank seiner mehrjährigen Flaschenreife bereits eine gute Trinkreife erreicht. Seine dichte Struktur erlaubt jedoch auch eine weitere Lagerung über mehrere Jahre im kühlen Weinkeller.

Muss der Wein vor dem Servieren dekantiert werden?
Ein Dekantieren wird empfohlen. Der Sauerstoffkontakt lässt die komplexen Holz- und Reifenoten voll zur Geltung kommen und trennt den Wein zuverlässig vom Bodensatz.

Wie lange reifte der Rotwein im Holzfass?
Der Wein reifte für 24 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche, ergänzt durch eine mindestens 18-monatige Reifung auf der Flasche.

Mit seiner Kombination aus alten Reben und handwerklicher Fassreife bietet der Dominio de Cair ein klassisches Profil eines gereiften Ribera del Duero.