Franz Keller Schlossberg Grauburgunder GG 2022 – VDP.Großes Gewächs

Geschmack und Charakter

Im Glas präsentiert sich der Franz Keller Schlossberg Grauburgunder als trockener, präzise strukturierter Weißwein. Die Aromatik verbindet reife Zitrusfrüchte mit herbalen, grünen Noten sowie dezenten Anklängen von Nüssen. Am Gaumen sorgt eine Gesamtsäure von rund 6,6 g/l für Frische und Zug. Dank des Hefelagers besitzt der Wein einen zarten Schmelz, bleibt dabei mit 12,5 % vol. Alkohol geradlinig und fokussiert. Der Abgang ist mineralisch, ausgeprägt salzig und hält lange an.

Weingut, Lage und Ausbau

Das Weingut Franz Keller bewirtschaftet diesen Wein in der VDP.Grossen Lage Achkarrer Schlossberg im badischen Kaiserstuhl. Die Steillage ist geprägt von kalkhaltigem Vulkangestein. Zur Erhaltung der genetischen Vielfalt wurden die Reben per Selection Massale gepflanzt. Der Jahrgang 2022 wurde spontan vergoren. Anschließend reifte der Weißwein für zwölf Monate im großen 2.000-Liter-Holzfass und weitere sechs Monate auf der Vollhefe im Edelstahltank, bevor er trocken gefüllt wurde.

Speisebegleitung und Trinktipps

Aufgrund seiner mineralischen Tiefe harmoniert der Wein mit anspruchsvollen Fischgerichten, hellem Fleisch, Geflügel oder Gerichten mit geschmortem Gemüse. Die empfohlene Serviertemperatur liegt gut gekühlt bei 8 bis 12 °C in einem großzügigen Burgunderglas. Mit seiner stabilen Struktur verfügt dieser Jahrgang über ein Lagerpotenzial von rund 10 Jahren ab Ernte.

Häufige Fragen

Wie lange ist der Wein lagerfähig?
Dank der präsenten Säure und des Ausbaus auf der Hefe besitzt der Weißwein ein Reifepotenzial von rund 10 Jahren.

Welche Speisen passen zum Wein?
Gerichte mit kräftigem Seefisch, Kalbfleisch oder Pilzen ergänzen die herbe Kräuterwürze und den salzigen Nachhall passend.

Wie wird dieser Lagenwein ausgebaut?
Nach der Spontangärung liegt der Most für 12 Monate im großen Holzfass sowie für 6 Monate im Edelstahltank auf der Vollhefe.

Mit seiner Herkunft aus vulkanischem Terroir zeigt der Franz Keller Schlossberg Grauburgunder eindrucksvoll, wie viel Spannung und Langlebigkeit in einem badischen VDP.Großen Gewächs steckt.