Dominio Fournier Reserva 2012 – Trockener Rotwein aus Ribera del Duero

Geschmack und Charakter

Im Glas zeigt sich der spanische Rotwein in einem tiefen Rot mit violetten Reflexen. Das Aromaprofil wird dominiert von reifen Kirschen und dunklen Beerenfrüchten, die durch Würznoten ergänzt werden. Hinzu treten Nuancen von getrocknetem Tabak, schwarzem Lakritz und feiner Vanille, die auf den Fassausbau zurückgehen. Am Gaumen präsentiert sich der Dominio Fournier Reserva trocken, mit einer kraftvollen und zugleich runden Textur. Die Gerbstoffe sind gut entwickelt und weich eingebunden. Ein langanhaltender Nachhall unterstreicht die komplexe Struktur dieses gereiften Weins.

Weingut, Lage und Ausbau

Der Wein stammt von der Bodega Dominio Fournier, die in Berlangas de Roa innerhalb der geschützten Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero D.O. in Kastilien und León ansässig ist. Für diesen Jahrgang 2012 wurde ausschließlich Tinta del País verwendet, die regionale Bezeichnung für Tempranillo. Die Trauben wachsen auf sonnenverwöhnten Lagen entlang des Duero-Tals. Nach der Vinifikation reifte der Wein mehrere Monate in Fässern aus französischer Eiche, gefolgt von einer längeren Reifephase auf der Flasche. Mit einem Alkoholgehalt von 14,5 % vol. besitzt die Reserva ein stabiles Fundament für vielschichtige Geschmacksnoten.

Speisebegleitung und Trinktipps

Damit der Rotwein seine Facetten optimal entfaltet, liegt die empfohlene Trinktemperatur bei 16 bis 18 °C. Vor dem Einschenken empfiehlt sich ein kurzes Dekantieren, um den Kontakt mit Sauerstoff zu ermöglichen. Kulinarisch harmoniert der Dominio Fournier Reserva insbesondere mit folgenden Gerichten:

• Kräftige Schmorgerichte vom Rind oder Lamm
• Dunkles Fleisch und Braten mit gehaltvollen Soßen
• Klassische Wildgerichte
• Würziger, lang gereifter Hartkäse

Häufige Fragen

Welche Rebsorte wird für den Wein verwendet?
Die Reserva besteht zu 100 % aus Tinta del País, der regionalen Variante der spanischen Tempranillo-Rebe.

Muss der Wein vor dem Genuss dekantiert werden?
Aufgrund der Reifezeit und der festen Gerbstoffstruktur empfiehlt sich ein Dekantieren von etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren.

Welche Speisen passen am besten zum Jahrgang 2012?
Schmorgerichte, dunkles Fleisch, Wild sowie reifer Käse harmonieren aufgrund der Würznoten und Tanninstruktur besonders gut mit diesem Jahrgang.

Der Dominio Fournier Reserva bietet einen authentischen Einblick in das traditionelle Weinbaugebiet Ribera del Duero. Seine Balance aus reifer Frucht, Holzwürze und harmonischen Tanninen macht ihn zu einer soliden Wahl für Liebhaber fassgereifter spanischer Rotweine.