Barolo Riserva Vignolo DOCG – Cavallotto 2019

Der Barolo Riserva Vignolo DOCG von Cavallotto ist ein Wein, der Tiefe und Disziplin verkörpert: Im Glas präsentiert er sich mit einem intensiven, facettenreichen Aromaprofil, in dem Aromen reifer roter Früchte sich mit erdigen Noten, Unterholz und zarten floralen Nuancen verweben. In der Nase wirkt er zugleich gefasst und fein, mit dezenten Gewürzen und einer balsamischen Note, die seine Komplexität unterstreicht, ohne zu überladen.

Im Mund zeigt er Struktur und Spannung: Die Tannine sind fest, aber gut in die Säure integriert und bieten eine Textur, die den Schluck trägt, sowie eine Persistenz, die zu langen Verkostungen einlädt. Passt zu kräftigen Gerichten wie geschmorten Braten, Wild und gereiftem Käse; verbessert sich nach ein paar Stunden Dekantieren; bei mäßiger Temperatur servieren, um das Gleichgewicht zwischen Eleganz und rustikalem Charakter zu schätzen.