Château Romer du Hayot Sauternes Grand Cru Classé 2015 – 3×75 cl

Geschmack und Charakter

Dieser edelsüße Weißwein aus Bordeaux zeichnet sich durch eine dichte Aromatik und spürbare Kraft aus. Im Bouquet zeigen sich ausgeprägte Noten von getrockneten Aprikosen, Honig, kandierten Früchten und dezenten Akazienblüten. Am Gaumen verbindet der Sauternes Grand Cru Classé eine gehaltvolle Süße mit einer harmonisch eingebundenen Säurestruktur, die dem Wein Frische und Balance verleiht. Die Konzentration rührt traditionell von Trauben her, die von Edelfäule (Botrytis cinerea) befallen wurden und so ihren Wasseranteil verloren haben.

Weingut, Lage und Ausbau

Der Wein stammt vom Weingut Château Romer du Hayot, das in der Gemeinde Fargues im Anbaugebiet Sauternes AOC liegt. Die Weinberge profitieren von Kies- und Ton-Kalk-Böden, die dem Wein seinen eigenständigen Charakter verleihen. Historisch ist das Gut als Deuxième Cru Classé in der Bordeaux-Klassifikation von 1855 verankert. Für den Jahrgang 2015 wurde eine traditionelle Cuvée aus den Rebsorten Sémillon und Sauvignon Blanc verwendet. Der Ausbau und die temperaturregulierte Vergärung erfolgten nach klassischen Verfahren der Region, wodurch ein Alkoholgehalt von etwa 13,5 % vol. erreicht wird.

Speisebegleitung und Trinktipps

Aufgrund seiner Fülle und Süße empfiehlt sich ein Sauternes Grand Cru Classé als Begleiter zu klassischen Gängen der französischen Küche wie Gänseleberpastete oder würzigem Blauschimmelkäse wie Roquefort. Auch zu Fruchtdesserts, insbesondere mit Aprikosen oder Birnen, harmoniert die Cuvée hervorragend. Die empfohlene Serviertemperatur liegt gut gekühlt bei 10 bis 12 Grad Celsius, damit die Säurestruktur die Süße optimal ausbalanciert. Dank seines hohen Zucker- und Extraktgehalts besitzt dieser Jahrgang 2015 ein Lagerpotenzial von vielen Jahren bis Jahrzehnten.

Häufige Fragen

Welche Trinktemperatur wird für den Château Romer du Hayot Sauternes 2015 empfohlen?
Eine Serviertemperatur von 10 bis 12 Grad Celsius ist ratsam, um die frischen Fruchtaromen und die Säure harmonisch zur Geltung zu bringen.

Zu welchen Speisen passt dieser edelsüße Bordeaux-Weißwein am besten?
Er eignet sich vor allem zu kräftigem Blauschimmelkäse, Foie Gras sowie fruchtbetonten Desserts mit Steinobst.

Was bedeutet die Einstufung als Cru Classé von 1855 bei Sauternes-Weinen?
Es handelt sich um die historische Klassifikation der besten Süßweingüter aus Sauternes und Barsac, bei der das Gut als Deuxième Cru eingestuft wurde.

Mit dem Jahrgang 2015 erhältst du einen Sauternes Grand Cru Classé, der die typische Fülle und Aromenvielfalt eines edelsüßen Bordeaux-Klassikers authentisch ins Glas bringt.