Barbadillo Solear Manzanilla – Trockener Sherry aus Sanlúcar (0,75 l)

Geschmack und Charakter

Im Glas zeigt sich der Barbadillo Solear Manzanilla in einem hellen Gelb. In der Nase entfaltet dieser Sherry intensive, feine Nuancen. Am Gaumen tritt er trocken auf, bewahrt dabei aber eine glatte und harmonische Textur. Durch die biologische Reifung entstehen typische Hefenoten und eine subtile Frische, die den Stil dieses Weins aus Sanlúcar prägen. Mit einem Alkoholgehalt von 15,0 % vol. wirkt er klar gegliedert und geradlinig.

Weingut, Lage und Ausbau

Die Trauben für den Barbadillo Solear Manzanilla stammen zu 100 % aus der Rebsorte Palomino Fino. Gewachsen auf den typischen, kalkreichen Albariza-Böden der Lagen Gibalbín und Santa Lucía, bringt das Lesegut eine ausgeprägte mineralische Basis mit. Die traditionsreiche Bodegas Barbadillo, gegründet im Jahr 1821 in Sanlúcar de Barrameda, baut den Grundwein über rund sechs Jahre nach dem Solera-Verfahren in Fässern aus amerikanischer Eiche aus. Während der gesamten Reifephase schützt die natürliche Florhefe (Velo de Flor) den Wein vor Oxidation und verleiht ihm seinen unverwechselbaren Charakter unter der geschützten Ursprungsbezeichnung D.O. Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda.

Speisebegleitung und Trinktipps

Um die frische Struktur vollständig zu erleben, solltest du den Manzanilla gut gekühlt bei 6 bis 8 °C servieren. Als klassischer Partner zu salzigen oder herzhaften Snacks passt er zu folgenden Speisen:

• Iberischer Schinken (Jamón Ibérico)
• Garnelen und Meeresfrüchte
• Gebratener oder gegrillter Fisch
• Würzige Oliven und traditionelle spanische Tapas

Manzanilla profitiert von einer kühlen Lagerung. Nach dem Öffnen sollte die Flasche im Kühlschrank aufbewahrt und zeitnah geleert werden, um das feine Aromenprofil nicht zu verlieren.

Häufige Fragen

Wie lange ist eine geöffnete Flasche Barbadillo Solear Manzanilla haltbar?
Gut verschlossen im Kühlschrank behält der Manzanilla Solear für etwa eine Woche seine frischen Aromen, bevor die typische Hefenote nachlässt.

Bei welcher Temperatur sollte der Manzanilla serviert werden?
Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 6 bis 8 °C in einem schlanken Weißweinglas oder Sherryglas.

Was unterscheidet den Manzanilla Solear von einem klassischen Fino Sherry?
Manzanilla darf ausschließlich in der Küstenstadt Sanlúcar de Barrameda reifen. Das kühlere, feuchtere Mikroklima am Atlantik beeinflusst die Florhefe und sorgt für ein besonders feines Geschmacksbild.

Mit seiner sechsjährigen Reifezeit unter Florhefe und der Herkunft aus Sanlúcar de Barrameda steht dieser Sherry für klassische andalusische Handwerkskunst bei Tisch.