Barbadillo Fino Sherry – Trockener Klassiker aus Andalusien (0,75 l)

Geschmack und Charakter

Im Glas zeigt sich der Barbadillo Fino Sherry in einem hellen Strohgelb. Das Bouquet offenbart florale Nuancen, dezente Fruchtnoten sowie die für diese Weinstilistik typischen Mandelaromen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein messergenau strukturiert, trocken und spürbar frisch. Die Balance zwischen lebendiger Säure und dezenter Hefeprägung führt zu einem salzig-mineralischen Nachhall, der durch die Reife unter der Florschicht geprägt ist. Mit einem Alkoholgehalt von 15,0 % vol. wirkt er klar und geradlinig.

Weingut, Lage und Ausbau

Die Trauben für den Wein wachsen in Andalusien auf den kalkhaltigen, weißen Albariza-Böden der D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Das traditionsreiche Erzeugerhaus Bodegas Barbadillo, gegründet im Jahr 1821 in Sanlúcar de Barrameda, nutzt für diesen Wein ausschließlich die Rebsorte Palomino Fino. Nach der Gärung erfolgt der biologische Ausbau über etwa drei Jahre im Solera- und Criadera-System. Hierbei schützt ein dichter Florschleier aus wilden Hefen den Wein vor Sauerstoffkontakt und verleiht ihm seinen trockenen, frischen Charakter.

Speisebegleitung und Trinktipps

Dieser Sherry entfaltet sein volles Aromenspiel am besten gut gekühlt bei einer Trinktemperatur von 6 bis 8 °C. Zu Tisch lässt er sich hervorragend kombinieren mit:

• Klassischen spanischen Tapas wie gesalzenen Mandeln und grünen Oliven
• Frischen Meeresfrüchten, Garnelen oder gegrilltem Fisch
• Würzigem Jamón Ibérico und luftgetrocknetem Schinken

Häufige Fragen

Ist der Barbadillo Fino Sherry trocken?
Ja, er wird vollständig trocken ausgebaut. Durch die biologische Reifung unter der Flor-Hefe enthält er keinen nennenswerten Restzucker und wirkt angenehm schlank.

Welche Trinktemperatur wird empfohlen?
Der Sherry sollte serviert werden wie ein leichter Weißwein, am besten bei kühlen 6 bis 8 °C direkt aus dem Kühlschrank.

Wie lange bleibt eine geöffnete Flasche haltbar?
Aufgrund des Ausbaus unter Luftabschluss ist Fino empfindlich gegenüber Sauerstoff. Die mit Drehverschluss versehene 0,75-Liter-Flasche sollte gut verschlossen im Kühlschrank stehen und innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.

Mit seiner klaren Mineralität und den feinen Reifenoten bietet dieser andalusische Palomino Fino eine authentische Einführung in die traditionelle Sherry-Erzeugung.