Barbadillo Amontillado Medium Sherry DO Jerez (0,75 l)

Geschmack und Charakter

Im Glas zeigt sich der Barbadillo Amontillado Medium Sherry in einem warmen Bernsteinton. Das Bukett wird geprägt von gerösteten Haselnüssen, Mandeln und Nuancen getrockneter Früchte wie Rosinen. Am Gaumen verbindet sich eine dezente Holznote mit feinen Anklängen von Zimt. Als Medium Dry eingestuft, balanciert dieser Sherry eine spürbare, aber zurückhaltende Restsüße mit der typischen Frische des Amontillado. Die Säure bleibt sanft eingebunden und harmoniert mit dem Alkoholgehalt von 17,5 % Vol., was für ein ausgewogenes Mundgefühl sorgt.

Weingut, Lage und Ausbau

Die Trauben für diesen verstärkten Wein stammen aus dem andalusischen Anbaugebiet D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Dort wurzeln die Reben auf den typischen Albariza-Böden, einem hellen Kalkmergel, der Feuchtigkeit besonders gut speichert. Neben der Hauptrebsorte Palomino Fino wird ein Anteil Pedro Ximénez verwendet, um die halbtrockene Stilistik zu formen.

Für den Ausbau setzt das 1821 in Sanlúcar de Barrameda gegründete Traditionshaus auf das Solera- und Criaderas-System. Der Wein durchläuft zuerst eine biologische Reifephase unter einer Hefeflorschaumschicht und reift anschließend oxidativ in Fässern aus amerikanischer Eiche weiter. Dieser zweistufige Prozess verleiht ihm seine komplexe Struktur und Farbe.

Speisebegleitung und Trinktipps

Der Barbadillo Amontillado Medium Sherry entfaltet seine Aromen am besten bei einer Serviertemperatur von 10 bis 12 °C. Anstelle einer kleinen Sherry-Copita eignet sich ein herkömmliches Weißweinglas, da sich die nussigen Aromen darin freier entfalten können.

• Würzige Tapas und gereifte Hartkäsesorten wie Manchego
• Klare Rindfleisch- oder Geflügelsuppen
• Pikante Pasteten und geräucherter Schinken

Häufige Fragen

Wie lange bleibt die Flasche nach dem Öffnen genießbar?
Dank der oxidativen Reifung ist der Sherry robust. Gut verschlossen im Kühlschrank gelagert, behält er mehrere Wochen lang seine aromatische Frische.

Wie süß fällt dieser Sherry aus?
Er ist als halbtrocken klassifiziert. Damit ist er deutlich milder und süßer als ein knochentrockener Fino, erreicht aber keineswegs die dichte Süße eines Cream Sherrys.

Welche Speisen passen besonders gut dazu?
Dank seiner Kombination aus Restsüße und nussigen Holznoten harmoniert er hervorragend mit salzigen Mandeln, Schinken und dunklem Geflügel.

Der Barbadillo Amontillado Medium Sherry bietet einen zugänglichen Einstieg in die Welt gereifter Amontillados und verbindet andalusische Tradition mit vielseitiger Verwendbarkeit am Tisch.